做鱼的方法有哪些

如何做一条好吃的鱼?下面是小编为大家推荐的关于做鱼的方法有哪些，希望能够帮助到你，欢迎大家的阅读参考。

菜谱：香酥带鱼

配料：带鱼、料酒、生抽、盐、生姜、大蒜、糖、油、面粉

做法：

1、带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。

2、准备带鱼的腌料：料酒、蒜片、姜丝、生抽、盐和糖。

3、处理好的带鱼加步骤2的腌料拌匀，放保鲜盒里冰箱冷藏腌制几个小时。

4、腌好的带鱼取出来，放吸油纸上吸干水份。

5、盘子里倒些面粉，将带鱼逐一裹上面粉。

6、锅里烧油，油温6成热时下裹了面粉的带鱼下去炸，先大火让带鱼定型。

7、转小火，让带鱼慢慢炸至色泽金黄。

8、炸好的带鱼捞出来，滤网清除油里杂志，恢复油温，再把炸过的带鱼放进去一起复炸2分钟，捞起滤干或吸油纸吸干油份即可。

菜谱：香菇豆腐鲫鱼汤

配料：鲫鱼、香菇、豆腐、葱、枸杞、盐、生姜、油

做法：

1、鲫鱼杀好以后拿回家，肚子里面的黑膜洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西，香菇跟豆腐准备好。

2、煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香;放入鲫鱼大火煎，翻面，煎至两面金黄。

3、豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀。

4、鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧。

5、大火煮3-4分钟。汤色变白以后放入豆腐，再放入香菇同煮5分钟。

6、出锅前放入葱花和枸杞，再焖1分钟装盘即可。

菜谱：剁椒鱼头

配料：鱼头、剁椒、葱姜蒜、盐、糖、油、料酒

做法：

1、鱼头对切两半，鱼头背相连。冲洗干净，抹上盐、油少许，搓揉均匀，腌制十分钟。

2、葱切小段、姜蒜切片，一半放在腌制好的'鱼头，淋上少许料酒;另一半备用。

3、锅中水烧开，放入鱼头蒸10分钟左右，最后关火再虚蒸2分钟。

4、锅中热油，放入另一半葱姜蒜，爆香;倒入剁椒，调入糖，翻炒数下，待剁椒烧热后关火。

5、蒸好的鱼头淋上烧热的剁椒即可。

番茄水煮鱼

准备食材

草鱼，西红柿，蘑菇，芹菜，洋葱，香菜，油，料酒，姜，葱，盐，胡椒，鸡蛋，淀粉。

具体步骤

1. 草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时

2. 蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用

3. 西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟

4. 放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉

5. 热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中

6. 两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。

烤箱版红烧鱼块

准备食材

鱼，玉米淀粉，红糖，蜂蜜，生姜，酱油，大蒜，辣酱，奶油，蛋黄酱，炼乳。

具体步骤

1. 平底锅加入酱油、红糖、切碎的姜和蒜泥，最后放入蜂蜜，中火煮至沸腾

2. 玉米淀粉，加水，搅成糊

3. 加入和好的玉米淀粉，搅拌

4. 稍稍煮稠即可

5. 取鱼块，可用三文鱼，放入红糖、盐和酱油调好的红烧汁中腌制1个小时

6. 辣酱、奶油和蛋黄酱放入碗中，搅匀

7. 把腌制好的鱼放入烤盘，连同红烧汁一起倒入

8. 烤箱预热400度，放入烤盘，25分钟即可

9. 趁热浇上和好的辣酱，撒上芝麻和葱花即可。

蜜汁煎鱼

准备食材

鱼，蜂蜜，米醋，辣酱，姜，大蒜，酱油，盐，香油，香菜和芝麻。

具体步骤

1. 把鱼处理干净，切块，放入冰箱冷冻1到2个小时，辣酱、米醋放入碗中，加入蒜泥和姜泥，放入盐和酱油，搅匀备用

2. 平底锅放油，油热时放入鱼块，可加些水，在煎至的过程中，依次轮流给鱼块上刷上和好的酱料和蜂蜜，直至鱼熟。最后撒上芝麻，稍微煎一下，撒上香菜即可。

广式蒸鱼

准备食材

鱼，油，葱，姜，酱油，盐，糖，香菜。

具体步骤

1. 葱切丝，香菜和姜切碎，待用，酱油、盐、糖放入碗中，加水搅匀，备用

2. 鱼处理干净，放到蒸笼上，锅中加水，煮沸。把鱼放入其中，蒸约10分钟，熟透即可

3. 控出鱼身上的水分，放到盘子中，撒上葱和香菜

4. 炒菜锅中放油，油热时放入生姜

5. 加入剩下的葱，翻炒

6. 倒入和好的调料，煮沸，大火收汁

7. 小心把煮好的汤汁浇到鱼身上，即可。